При поступлении сырья, упаковки, хозяйственных товаров и средств дезинфекции осуществлять приемку строго по количеству, ассортименту и качеству. Контролировать наличие необходимой и корректной товаросопроводительной документации при приемке товара. Хранить товарные ярлыки и все документы, предоставленные поставщиками, подтверждающих безопасность поступившего товара и сырья. При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов, контролировать температурный режим входящего товара, наличие сопроводительной документации, проверять маркировку, их соответствие действующему законодательству. Осуществлять контроль за сроками годности товаров и своевременно списывать товар с истекшими сроками годности. Оформлять возвраты товара поставщикам при поставке товара ненадлежащего качества и вида. Подготавливать рабочее место (кабинет, склады, холодильные камеры) к работе в начале смены и при сдаче смены. Содержать их в надлежащем состоянии в течение всей смены. В начале смены убедится в работоспособности и исправности используемого холодильного оборудования и весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды. Соблюдать правила эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя. Производить отпуск сырья со склада мастеру производства в промаркированную таре соблюдая условия складирования и хранения. Организовывать работу по погрузке, выгрузке сырья, товара и упаковки, хозяйственных товаров на эстакаде и распределять их по местам хранения. Контролировать работу грузчика при укладке полученных материальных ценностей в места хранения. Обеспечивать условия хранения сырья, товара, упаковки, хозяйственных товаров, дезинфицирующих средств в соответствии с нормативно-технической документацией. Регулировать и контролировать температуру и влажность воздуха на местах хранения. Осуществлять контроль за соблюдением товарного соседства, норм складирования. Принимать меры по обеспечению сохранности товаров в кладовых, холодильных камерах, помещении суточного хранения. |