Подготовка и наборка сырья для изготовления фарша; — Контроль соблюдения технологических режимов обработки сырья (степень измельчения сырья на блокорезе, волчках, и механизированных линиях); — Контроль за наличием необходимого количества сырья, нормами расхода сырья и пищевых продуктов; — Контроль качества и безопасность сырья и пищевых продуктов; — Заполнение отчетности согласно требованиям должности.